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它与普通的韭菜盒子相比，有着更多的变化和不同。菜馍的菜馅可以多样化，例如韭菜、菠菜、茴香等都可以，但最经典的还要属荆菜菜馍。荆菜的独特香气，是每个河南人骨子里无法忘怀的味道。,

在制作菜馍的过程中，有一些关键的步骤需要特别注意。首先，需要提前洗净晾干菜馅的水分，这样可以让馅料更加干爽，易于制作。其次，在调馅时，应该先放油拌匀（锁水），然后再加盐，这样可以防止菜馅出水。最后，在烙馍时要注意火候，以免饼糊了。一个好的菜馍，应该上面有金黄色的点点，香脆可口。